› Bistro gloire2016年09月10日
【Pudding de Foie gras】
『ビストログロワール』です＼(^^)／
〒902-0067
～栄町～
沖縄県那覇市安里388-6 1-A
☎(098)880-9823
♦OPEN 18:00 ～ CLOSE 0:00
お料理 L.O23：15、ドリンク L.O23:30
♦OFF 火曜日、不定休
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2016年09月05日
【9月のお休み】
みなさん、こんにちは☆
どうも、栄町の紫の食堂、
『ビストログロワール』です＼(^^)／
【9月のお休み】
6日（火）
13日（火）
20日（火）
27日（火）
28日（水）
宜しくお願い致します。m(__)m
～栄町～
沖縄県那覇市安里388-6 1-A
☎(098)880-9823
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お料理 L.O23：00、ドリンク L.O23:30
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2016年09月03日
【レバー・ムース】
みなさん、こんにちは☆
どうも、栄町の紫の食堂、
『ビストログロワール』です＼(^^)／
沖縄県産鶏レバーを風味を程良く残すため下処理はスイートワインで1日マリネのみ。、
火入れ、裏漉しし、柔らかく滑らかな触感に仕上げました。
スイートワインの甘味とブランデーの香りがワインの進む一品です!!
ぜひ‼
〒902-0067
～栄町～
沖縄県那覇市安里388-6 1-A
☎(098)880-9823
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2016年08月29日
【Steak frites 】
『ビストログロワール』です＼(^^)／
来店されるといつもオーダーして下さるお客様から上手く撮れたからと、
お写真頂きました。 使わせて頂きますm(__)m
ビストロ定番のステーキとフレンチフライ。
コース料理のイメージが強いフレンチで、
お肉ドカーン！ポテトもドカーン!!
こんなアメリカンっぽい料理あるんだ！
っと、フランスのビストロで驚き＆唖然とした料理。
フランスのようにヴォリューミーにやりたい！っと思い、
ステーキ 300ｇ、フレンチフライ 300ｇ でお出ししてます！
お肉は焼く、ポテトは揚げる、シンプルな料理なんですけど難しい・・・。
分厚いお肉はグリル☞オーブン☞休憩☞カット、
ポテトは2度揚げ。
焼き加減、火入れの難しさ、
日々努力、探究させてくれるお料理です。
お時間掛かりますがお時間のある方はぜひ!!
〒902-0067
～栄町～
沖縄県那覇市安里388-6 1-A
☎(098)880-9823
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2016年08月28日
【Pate de Campagne】
みなさん、こんにちは☆
どうも、栄町の紫の食堂、
『ビストログロワール』です＼(^^)／
【パテ・ド・カンパーニュ】
すっかりシャルキュトリーという言葉も定着。
その中でも代表格のパテ・ド・カンパーニュ。
当店はカンパーニュ＝田舎。っぽく、ミンチには引かず、粗く刻んだ
沖縄県産☞豚モモ、豚バラ、豚レバーを
ワイン、ブランデーで2日間マリネし焼き上げています。
日本では豚レバーは癖があり鶏レバーを使用するのが定番なのですが
沖縄はフランス同様、豚食文化。
癖のある豚レバーを下処理も最小限にし、
豚レバー独特な香りも残しつつブランデー、ワインの香りと共に酒の進む一品に仕上げています。
お時間のある方はぜひ!!
～栄町～
沖縄県那覇市安里388-6 1-A
☎(098)880-9823
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お料理 L.O23：15、ドリンク L.O23:30
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2016年07月02日
2016年06月13日
6月のお休み
栄町にある紫のビストロ
『ビストログロワール』です＼(^^)／
遅くなりましたが・・・m(__)m
6月のお休みをお知らせします！
6月7日(火)
6月14日(火)
6月15日(水)
6月21日(火)
6月28日(火)
6月29日(水)
となっております。
みなさんのご来店、ご予約お待ちしております！
梅雨の時期で悪天候が続いてますので、
足元や運転には気をつけてくださいね！
2016年05月02日
【5月のお休みと、おすすめ！】
どうも、栄町の紫の食堂、
『ビストログロワール』です＼(^^)／
【トマトとオレンジのカナッペ】
ドライ、セミドライトマトをトマトソース、白ワイン、
オレンジ果汁で煮込んだトマトの凝縮した酸味、旨み、甘味、
オレンジの爽やかな酸味と甘み、
野菜とフルーツのストレートな美味さが味わえるソースを
オリーブオイルを浸して焼いたバケットに塗り、
フレッシュトマト、プチトマト、
香草リキュール、パスティスで煮込んだセロリを
乗せた爽やかな味わいのカナッペ
ぜひ!!
【5月のおやすみ】
10（火）
11（水）
17（火）
24（火）
31（火）
〒902-0067
～栄町～
沖縄県那覇市安里388-6 1-A
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お料理 L.O23：15、ドリンク L.O23:30
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2016年04月29日
【本日のおすすめ！】
どうも、栄町の紫の食堂、
『ビストログロワール』です＼(^^)／
【アンドゥイエット・プロフィットロール】
うちなー料理、中身汁でもお馴染み、豚モツを
ナッツ、背脂とともに混ぜ込み、小さな球形状、
プロフィットロールにし、パン粉を付け焼き上げました。
モツの柔らかさと、ナッツの香ばしい歯ごたえの食感！
一口サイズで正にお酒のお供！ ぜひ!!
〒902-0067
～栄町～
沖縄県那覇市安里388-6 1-A
☎(098)880-9823
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お料理 L.O23：15、ドリンク L.O23:30
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2016年04月22日
【野菜料理】
どうも、栄町の紫の食堂、
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【レギューム・ファルシ 野菜の仔羊ミンチ詰め】
トマト、ナス、ズッキーニの中身をくり抜き、
仔羊のミンチを詰め込みオーブンで焼き上げました！
ソースはくり抜いたお野菜の中身をブイヨン、
白ワイン、タイムでサッパリと仕立てました。
ステーキの付け合わせによくある人参等の甘いお野菜や
ブイヨン、香草リキュールで仕立てたセロリ等、お野菜の
盛り合わせ。
お待ちしております。m(_ _)m
〒902-0067
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沖縄県那覇市安里388-6 1-A
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お料理 L.O23：15、ドリンク L.O23:30
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